?

Log in

No account? Create an account

leopold1984


Комиссаров Леонид

Делаю рестораны лучше с помощью опыта своих ресторанов и IT ништяков


Previous Entry Share Next Entry
Light Cafe 6 лет
leopold1984
Сегодня нашему первенцу - Light Cafe 6 лет.
За этот год мы сделали как-то слишком дофига.
Открыли новый ресторан - BeOpenCafe через стенку. Упор в нем сделали на здоровое питание и детей.
Из-за этой расфокусированности и тягомотности в запуске (на меню здорового питания ушло полгода) заведение можно сказать с треском провалилось в финансовом плане, но стало очень успешным в своем детско-семейном формате.
Это не первый наш провальный проект. Думаю и не последний. На ошибках учатся.
Прививать людям концепцию правильного питания - задача очень сложная и, видимо, не для ресторана. Ну ничего, сосредоточимся на шаверме:)
BeOpenCafe ждет ребрендинг. Новое название LightFamily. Уже скоро. Дети, семьи, мастер-классы для детей и взрослых и все такое.
Также в этом году мы забабахали еще одну веранду.
12345689
Не поверите, но мы ее даже согласовали.
Еще мы в этом году выиграли штук 6 судов по нашей старой веранде.
Почему-то власти считали, что нам нельзя веранду. Я считаю, что веранду нам и всем рестораторам надо и побольше и не спрашивая. Веранда - друг человека.
Осенью мы наконец-таки начнем инвестировать в нее деньги и она станет очень суперской.
У нас сменилась почти вся кухня в полном составе. Новое меню, оборудование, люди, планировка, автоматизация. Стало гораздо быстрее и лучше. И даже корреляция бар/кухня впервые за 5 лет сместилась к 50 на 50.
Мы весь год активно занимались систематизацией нашей работы, прописывали бизнес-процессы, внедряли стандарты, ставили систему обучения сотрудников. Как итог - рост посещаемости на 30%.
Мы нехило прокачали свою и так весьма передовую автоматизацию. Внедрили систему розлива напитков (теперь 50 грамм это 50 грамм ВСЕГДА) , научились считать
бар очень быстро при помощи весов и сканера. И даже умеем измерять время приготовления каждого блюда. Еще у нас появились пейджеры, с помощью которых гости зовут официантов.
В общем, мы однозначно молодцы за этот год. И имеем право накатить сегодня с гордостью.
Говорят, что по только 5% компаний переживают свое пятилетие.
У нас же все только начинается!

  • 1
Поздравляю! Все только начинается, так? :)

несомненно, все только начинается

(Deleted comment)
вы огромные молодцы! я очень горжусь знакомством с вами :)
уверена, что впереди столько всего грандиозного, что даже представить сложно!

Спасибо, у нас все впереди, как и у тебя

Леня, поздравляю :)

  • 1