leopold1984


Комиссаров Леонид

Делаю рестораны лучше с помощью опыта своих ресторанов и IT ништяков


Beopendom или частное загородное домостроение
leopold1984
Чем вот хорошо работать в команде? Особенно, когда это команда учредителей. Вот занырнул ты такой в сферу автоматизации ресторанов (компания Open Service), оттуда еще ниже в сферу автоматизации документооборота между ресторанами и поставщиками (компания DocsInbox). Копаешься там, продукт развиваешь, делаешь рестораторов счастливыми, света белого не видишь. В это время на других фронтах одни партнеры развивают наш ресторанный бизнес весьма успешно. И тут внезапно оказалось, что и дома мы теперь тоже строим.

Как так вышло? Мой партнер, соучредитель Open Service Игорь много лет уже увлекается постройкой своего дома. Он фанатеет от этого настолько, что на каждый праздник мы даже пытаемся ему подарить какие-нить стройматериалы. Кубометр бетона например. Построив дом себе, Игорь построил еще кому-то, потом еще раз. И постепенно увлечение начало превращаться в компанию.

Вообще, у меня лично с домами пока сложно. То ли надо строить дом для постоянного проживания и тогда это что-то близко к городу. То ли надо дачу делать. Тогда это далеко, на Вуоксе с видом на озеро. Пока я не определился и живу в квартире. Но, многие всерьез задумываются о смене квартиры на дом. Тем более, что цена двушки в Москве или Питере равна стоимости хорошего такого дома.

Я люблю небоскребы, а не исторический центр. Дома загородные мне тоже нравятся современные. Никаких курятник стайл. Задумывая это дело мы думали о доме, в котором кайфово жить и на который кайфово смотреть. А по затратам так, чтобы это было доступно, по цене квартиры, чтобы не нужно было 7 лет его строить (как Игорь когда-то). У нашей домостроительной компании пока нет названия и сайта (маркетинговая страт сессия будет только в октябре). Но Игорь построил уже пяток домов и не собирается останавливаться.

Давайте посмотрим на картиночки. Как видите, только прямые углы.


Еще фотки домовCollapse )
Tags:

Длинный пост про собственную облачную систему автоматизации
leopold1984
А можно нам интеграцию системы лояльности с нашей собственной самописной, ествественно, облачной системой автоматизации?
А можно сделать так, чтобы накладные из DocsInBox падали в нашу собственную облачную систему автоматизации?
Не, мы не будем покупать ваши готовые решения, у нас уникальные бизнес-процессы и мы будем разрабатывать собственную ОБЛАЧНУЮ систему автоматизации.

В общем-то я уже пару лет вынашиваю этот пост, не хотел устраивать холивар, но за последние пару месяцев количество подобных запросов от ресторанов превысило все мыслимые пределы и я решил подискутировать.

Итак, начитавшись блогов Федора Овчинникова многие рестораторы всерьез загорелись идеей работать не на iiko или r_kepeer, а написать свою программу. Фигли делов то.

Если прочитать блоги Федора внимательно, то можно увидеть, что Додо вкладывает сейчас в свою Айти систему 3-5 мультов в месяц. У них десятки разработчиков, куча людей в процессе найма и целый процесс по разработке. И, вы знаете, по моей субъективной и непрофессиональной оценке Dodo IS отстает от лидеров рынка примерно в три раза. Недавно вот себестоимость научились считать. Безусловно, они догонят. И у них точно получится реализовать их вижен, в котором IT увеличивает капитализацию и вообще отбивается. Это произойдет примерно между 1500-м и 2000-м рестораном.

Рестораторы говорят:
- Если мы купим готовое решение, мы попадем от вас в зависимость, нам будет непросто делать доработки именно под нас. И это правда.
- Вы будете делать то, что нужно всем, большинству на рынке, а не нам и наши дороги могут разойтись. И это правда.
- Поэтому мы будет делать свою, ясное дело, облачную систему автоматизации. Даже наш уважаемый друг Магомед всерьез в это верит. И вот здесь может быть зарыта главная логическая ошибка. Потому что:
- Вы попадаете в зависимость не от автоматизатора, а от группы ваших штатных разработчиков, которые хз как там организуют процесс разработки, документирования и тд. В итоге вы рискуете вообще получить неотделимый от их голов продукт. В случае покупки готового решения
- Вы попадаете в зависимость от самого процесса разработки и будете должны его оплачивать даже тогда, когда вам ничего не надо.
Работая с автоматизатором на готовом решении вы всегда можете поменять как дилера, так и вендора. Благо с конкуренцией у нас сейчас все в порядке. Уж поверьте.

Почему вообще в головах рестораторов такие мысли возникают:
1. Очень вдохновляет деятельность Федора. Меня, честно скажу тоже, я за ними внимательно слежу. Они красавцы и мы все с вами еще будем гордится, что жили в одно время с началом Додо Пиццы. Надеюсь, цифры приведенные выше позволят вам все же взвесить свои силы. Кстати DocsInBox, который я так люблю давно превысил 20ти миллионный бюджет. А ведь это всего лишь 3% от автоматизации ресторана.
2. Вендоры работают медленно. Вот хочется же так, чтобы захотел чего-нить, херакс херакс, в продакшен и получил через неделю. Но, такое и правда могут себе позволить только мелкие проекты, типа тех же доксов. Эта ситуация меняется, появляются облачные технологии, гибкие подходы к управлению и я уверен, все ускориться в разы уже в след году.
3. Дилеры работают херово. Вот что правда, то правда. Пока НИ одна компания на рынке автоматизации не смогла стать Точкой или Тиньковым для ресторанов. Я мечтаю, что Open Service станет.
4. Хочется современным рестораторам индивидуальных сложных решений. И здесь вот знаете, что я вам скажу. Это возможно. Только мы в BeOpenSoft понаделали всего столько, что дух захватывает. От туалетных электромагнитных замков и турникетов, до мощных дешбоардов, собирающих данные с нескольких разных систем. Если вам хочется скрестить слона с апельсином, пишите beopensoft@open-s.info. Там сидят суровые парни и они любят такие задачи.

Ну и это. Лично я буду безмерно рад, если в России много ресторанных компаний пойдет в сторону создания собственной системы. Облачной есс-но:) Ведь это значит, что ресторанных компаний, с трансгалактическими амбициями и планами на тысячи точек, родившихся в РФ будет не одна. И это круто.

Как еще можно поступить? В нашем ресторанном бизнесе мы долго приглядывались на форматы, в которых как бы магазин и ресторан одновременно. Кончилось это партнерством по проекту СтритМаркет. Уже год работает одна точка и прямо сейчас строится вторая, а до конца года мы отроем 4. У нас нет планов по IPO, но 1000 точек мы вполне себе потянем.

У нас тоже встала задача полноценной ERP, ибо диджитализация всех процессов - важный аспект этого формата. Встав перед дилеммой, мы все же приняли решение ничего своего не пилить, а создать бесшовный, интегрированный комплекс, который решает все задачи бизнеса, не требует 200 мультов на первую внятную версию.

Велик и могуч русский эджайл язык
leopold1984
Когда в нашей группе компаний появилась продуктовая IT компания DocsInBox, я в натуре узнал, что есть новая айти феня и начал по ней ботать нормально так. Вот например, в моем словарике есть следующие новые слова.

Пропушим юзеров - побудим пользователей приложения сделать что-то что нам нужно.

Бен, это Данила, нам надо сделать дип дайв в беклог для груминга фич (мое любимое) - нам надо сесть и очень внимательно перечитать все, что мы собираемся делать в ближайшее время, чтобы приоретизировать задачи по новым функциям программы.

Велью пропозишин какой? - Какое у нас ценностное предложение (какую выгоду от использования мы несем клиенту)

Зачем мерчантам джойнится к митингу? - Зачем торговым точкам присоединяться к этому (это очень примерно, очень сложная фраза)

Заапрувить поинты - утвердить те или иные пункты повестки

accountant service - обслуживание от стойки. (когда без официантов)


Давайте еще набросаем, я потом общий пост сделаю.

Дизайн у Артемия Лебедева или про отношение к внешности
leopold1984
Я вовлечен в ряд проектов, общим количеством примерно 10. Это ресторанные компании и IT проекты. Во всех них я всегда очень небрежно относился к внешности. Мне всегда функция была важнее ее оформления. В какой-то момент я начал задумываться, что надо что-то менять.

В проекте DocsInBox мы делаем сервис для бухгалтера, который облегчает взаимодействие между рестораном и поставщиком. В общем-то если сравнивать большинство программ для бухгалтера (например 1С) и чем-то правильно оформленным (например, банк-клиент Точки), то видна колоссальная разница. Долго мы думали, что мы 1С и нам важнее функция. По внешности мы были примерно между 1С и Точкой и очень хотели быть ближе к точке. Однажды пришло понимание, что мы вообще не b2b, а b2c ибо сервис то для бухгалтера.

Однажды, Стас (мой партнер, сооснователь и технический директор DocsInBox) сказал, что у Лебедева есть отличная тема за 100к сделать фирменный стиль по акции Экспресс-дизайна. Посыл был такой. Мы должны изменить отношение к внешности, к дизайну, к деталям, к интерфейсу. Иначе наши коммерческие предложения, продукт и даже исходный код будут говном и я не смогу этим гордится. Это окончательно изменило меня мы приняли решение, что да, мы теперь другие. Через месяц мы получили результат. Подробнее тут.




Будем ли мы использовать этот фирменный стиль? Да, конечно да! Уже начали.
Логотип - это очень субъективная вещь. Примерно как "в этом ресторане кухня так себе". И гораздо лучше имхо делегировать принятие этого решение профессионалу, чем фиг пойми кому, в том числе себе. Тем более, что в этом проекте Арт директором был сам Лебедев. Так что, спасибо tema. Мы обязательно разбогатеем и придем за дизайном еще раз.

На Фейсбуке я получил много комментариев:
1. Выкинули зря 100тр. Не согласен. Мы потратили полчаса на постановку проекта и получили готовый результат, без всяких сессий. Если б пошли обычным путем - месяц бы совещались.
2. Он не читается. А должен читаться?
3. Он не отражает сути сервиса. А должен отражать?
4. Лебедев отстой. А вы, блядь, кто простите?


В целом, все эти комменты не важны. Мы приняли решение о том, что будем это использовать еще до того, как увидели. И да, это не про логотип, а про изменение моего личного отношения к дизайну в целом. Кстати, это уже привело к тому, что мы нашли несколько опечаток там, где они висели годами. А программистам теперь можно будет сказать: "Ребята, ну кто так верстает? Нельзя писать такой код там, где стоит логотип от Лебедева". Я стану внимательнее (ох и задолбаю же сотрудников), а продукт лучше.

Если вы наш клиент и вам логотип не нравится, вы не переживайте. Вы привыкнете:)
Tags:

Ресторан - Take Away - Street Market - Быстрые платежи
leopold1984
В прошлом посте я рассказал о полете мысли от ресторана в StreetMarket. Сегодня расскажу об еще одном слое, где мы хотим совместить ресторан и магазин под одной крышей.

Мир сейчас фанатеет от уберизации и быстрых платежей. В США согласно исследованиям, 60% ресторанов в этом году собираются внедрить мобильный платеж. Рестораны России, благодаря стараниям Plazius, точно не отстанут. И есть штука, которая меня особенно сильно вдохновляет. Ведь если можно выйти из такси не доставая кошелек, то почему этого нельзя сделать в магазине? Ну или в ресторане-магазине, которым является StreetMarket? Кассовая зона сейчас там выглядит весьма обычным образом. Кассир, система автоматизации, эквайринговый терминал.

Read more...Collapse )

Ресторан - Take Away - Street Market
leopold1984
Нашел вот дедушкин аккаунт в ЖЖ:))) Все же нормальные посты проще всего писать именно тут.

Идея управления своей большой ресторанной сетью нас не покидает много лет. Мы с партнером так или иначе участвовали в запуске более десятка ресторанов, но так и не смогли создать такой формат, который можно тиражировать на 100+ точек. Какие вообще свойства у тиражируемого формата на мой взгляд?


Read more...Collapse )

Ввести накладную ноль раз
leopold1984
За последний месяц так вышло, что по продукту DocsInBox мы пообщались примерно с тремя сотнями ресторанов и открыли для себя удивительные вещи:
1. Некоторые подтверждают накладные по ЕГАИС в одной программе, а потом руками вносят их в другую.
2. Некоторые подтверждают накладные по ЕГАИС в одной программе, а потом руками вносят их в другую. А потом руками в третью (для алкодека). Думаете это все? НЕТ. Они потом вносят их еще в 1С.

Это окончательно натолкнуло нас на мысль о том, что мы двигаемся в верном направлении, собирая весь ресторанный алкоголизм в одной программе. Наши клиенты уже давно говорят, что подтверждать накладные в DocsInBox супер удобно. Теперь эти же накладные будут автоматом улетать в алкогольную декларацию, которая делается также прямо в доксах. Если схематично - то вот так:



Добавила огня и новость о том, что все новые требования по ЕГАИС касаются ресторанов тоже. Мы внимательно изучили методологию ФСРАРа, придумали пару неплохих идей в дополнение. Делать списания в Доксах будет тоже удобно. Выпустим для всех примерно в начале декабря. Пока тестируем.

Мы считаем, что для ввода накладных в ресторане должна быть одна программа, а не 4. И мы уверены, что бухгалтер должен вводить накладную в программу НОЛЬ раз.

Кстати, недавно мы изобрели еще один способ вводить накладные на продукты (ведь не все поставщики еще подключены). Расскажу о нем в следующем выпуске.
Tags:

Про воровство на закупках
leopold1984
Недавно рассказывал эту историю на семинаре и всем она дюже понравилась. Решил поделиться ей с миром. Вообще был в шоке, - казалось, что такого уже не бывает в современном мире.

Итак. В одном ресторане как-то недавно случилось следующее. Получает значит управляющий вот такое письмо от DocsInBox. Видит, что цены выросли внезапно на 30%. Управляющий звонит поставщику и так по-питерски спрашивает: «Извольте объясниться!!». Поставщик говорит, что мол он цены не поднимал вообще никому за последний месяц.



Начинаем разборки и выясняется примерно такой алгоритм:
1. Повар, когда делал заказ, решил заработать и предложил менеджеру поставщика зарядить цены на 20% один раз и отдать разницу на руки.
2. Менеджер ушел думать и вернулся с альтернативным предложением. Давай, говорит, не 20, 30%. Не один раз, а всегда. И деньги не тебе, а пополам.
3. На том и порешали.

Read more...Collapse )

DocsInBox, ФРИИ и светлое ресторанное будущее
leopold1984
Давно не писал новостей о бизнесе. Возникла потребность поделиться и я решил ее воплотить.
Последние пару лет мне очень нравилась идея, что работа может не зависеть от места. Мечта сбывается. В проекте DocsInBox, которому я сейчас уделяю 150% рабочего времени (у меня просто их 200 всего) даже в ценности попал пункт "Свобода от места нахождения".



И вот как это происходит. 4 сотрудника в Питере занимаются внедрением и тестированием продукта. Тут у нас даже офис есть. И здесь же сидит сам Шагин, который друг учета.

Где-то в разных городах России, таких как Норильск, Архангельск, Пермь и Мурманск, работают наши разработчики. Соучредители компании находятся в Питере, Москве, Екатеринбурге и Ростове. И Израиле. Несмотря на это, мы общаемся почти каждый день.

В Москве во ФРИИ сидит еще одна часть нашей команды. Пока кто-то занимается масштабированием текущей версии продукта (егаис, приемка, контроль цен и импорт накладных в айко и сторхаус) команда ФРИИ ищет новые возможности принести пользу клиентам. Каждый день мы общаемся, встречаемся, штурмим, пробуем. 90% идей не срабатывают, что нормально.

В наших планах очень много функций. Порядка 50. И мы сделаем их все рано или поздно. Сейчас мы пытаемся выстроить все это в правильном порядке, что бы было все как в книге про лин стартап. Вот прямо завтра начинаем слать первые заказы из ресторанов поставщикам (кто готов затестить?).

Надо сделать лучшую в РФ алкодекларацию, сделать импорт документов максимально автоматическим, непаханное поле в Егаисе, контроле цен, отчетах. И тд и тп.

Честно говоря, бизнес у нас очень сложный. Уже есть довольные клиенты (несколько сотен), есть супер успехи. Но, говорить о том, что электронный обмен документами в ресторанах полетел, очень рано. Однако, я верю в этот проект как в никакой другой.

Приятно, что вместе с нами во ФРИИ делают именно рестораны лучше еще несколько компаний. Во-первых, это Клиентомер, который с помощью вай-фай аналитики поднимает выручку заведений.

Во-вторых, это Идеалист Пос, - еще один игрок, штурмующий рынок ресторанов со стороны легкой планшетной автоматизации. Точно еще не понял, но вроде как у ребят лучше всего получается работать с франшизными точками очень небольшими.

В третьих - это RuHoreca, которые местами похожи на DocsInBox тем, что тоже работают соединяя поставщиков и рестораны, только с другой стороны. Коллеги помогают искать продукты по максимально низкой на данный момент цене.

Мимо постоянно пробегает Алексей из Гифтомана. Это проект, который помогает увеличивать выручку с помощью он-лайн контроля за планами продаж и еще какой-то магии.

Ресторанный рынок России, судя по последнему исследованию РБК хоть и падает местами сейчас, очень перспективен. Ему есть куда расти еще на пару порядков. И те, кто делает сервисы для ресторанов, на мой взгляд, очень этому способствует.

Я удивлен, что ФРИИ нас вообще взял. Тут вокруг нас ребята продают что-то странное на весь мир сразу и получают сотни тысяч выручки в месяц. В долларах:)) кнопочки в разные цвета красят все время чтобы выручку увеличить:)) Вообще о том, что происходит во ФРИИ лучше всего пишет мой сосед, Леонид из Клиентомера. Велкам к прочтению.

Часто спрашивают, надо ли идти во ФРИИ. Мой ответ - конечно надо. Это лучшее, что было по бизнесу в моей жизни. Помимо некоторых успехов в самом проекте DocsInBox, я неплохо прокачался как руководитель.

Несколько цитат из ФРИИCollapse )

Все на ПИР. ПИР, ПИР, ПИР 2016
leopold1984
Итак, погнали.
Рестораторы и те, кто работает для них последние два дня медленно окружают Москву со всех сторон.
Мы тоже привезли на ПИР несколько вкусных штучек.

Лот номер ноль. Впервые в истории можно будет сфотографироваться с Критиком Борисом. Не совсем лично правда. Борис был, есть и всегда будет инкогнито, даже для меня. Ищите Бориса в районе стенда DocsInBox (примерно между iiko и UCS).


Далее по-порядку:
1. Выступления. Программа по ссылке.
Но, если кратко, то я сегодня выступлю со своим любимым шлягером на тему: "Как ответить учредителю на вопрос Где деньги, бл***"? А Андрей в среду выступит про новые способы управления ресторанных сетей. Я вот очень рекомендую именно выступление Андрея не пропустить.

2. Продукты.
Возле стенда iiko будет наш совместный с Арбус ларек стенд, где кол-во инноваций будет зашкаливать.
2.1. DocsInBox. Мы покажем как калькулятор можем вести в два раза больше ресторанов, продемонстрируем как мы теперь стоим на страже закупочных цен.
2.2. Великий RestoBMS от Арбуса о котором я мечтал 6 лет. Теперь можно сокращать расходы на электричество осознанно.
2.3. Человек, известный в узких кругах как Джедай покажет мобилку для доставки DeliveryMobile.
2.4. На стенде iiko мы покажем и нашу iikochecklist. У нас там много нового, включая андроид и инспекции по ХАССП.
2.5. Московский офис Open Service будет дежурить с министендом на стенде наших друзей из Еквип Трейда - заходите к ним обсудить комплексную автоматизацию.


P.S. На эту выставку мы привезли кое-что очень секретное для шеф-поваров. Повара мне особенно интересны. У меня цель - поговорить с 300 шефами. Заходите, буду очень рад.
P.S2. Отдельная цель у нашей команды на этой выставке - основать ассоциацию ресторанных автоматизаторов. Считаю, что пора. Русским автоматизаторам пришло время объединиться, чтобы делать новые продукты, выходить за рубеж и тд.

Официанты - это базы данных.
leopold1984
Мало кто задумывается об этом, но это так. Если вы постоянный гость какого-нибудь ресторана, то в головах его официантах хранится информации о вас больше, чем в фейсбуке.

Например, был случай с мамой. Мама отметила как-то свое ДР в Лайте, потом пришла через год примерно и попала на ту же официантку Веронику. Вероника предложила маме вино примерно с такой фразой: «возьмите вот это, вы его брали в том году на свой день рождения и вам понравилось». Мама офигела. Вероника реально помнит. Сейчас, кстати, Вероника руководит проектом DocsInBox, который помогает накладным от поставщиков прилетать в iiko, тиллипад и сторхаус автоматом.

Официанты - ходячие базы данных. С кем вы встречаетесь, с кем спите, какая у вас жена, какое выражение лица какому настроению соответствует. Что вы будете есть именно сегодня, какие будут чаевые и проблемы - все это понятно официанту при одном взгляде на вас. Поэтому не злите официантов, будьте великодушны и оставляйте на чай.

К чему этот пост? А ни к чему, просто ехал в сапсане без инета и дописывал посты по отложенным идеям постов. Ну и доксы лишний раз пропиарил, чо. Всем добра.
Tags:

Смартреспондер закрывается
leopold1984
Не знаю правда что это такое, хоть и люблю мейл маркетинг.
Очень понравилось то, что основатель публично об этом заявил.
А то от success стори уже тошнит.


Про облачные фискальники пост
leopold1984
Пока рестораторов не запугали окончательно, нужно наверно написать, как это выглядит из моих глаз.

Вот все про эти облачные фискальники пишут. Стращают, что надо обязательно серьезно к вопросу подойти, ибо штраф.
Давайте разберемся с терминами:
1. ОФД - оператор фискальных данных. Трансгалактическая корпорация, которая имеет право принимать из ресторана данные о чеках, обрабатывать их и отправлять в налоговую. Такой можно сказать дата-посредник. Мы тоже хотели такой компанией стать, но нам сказали, что деткам надо играть в песочнице и не высовываться туда, где большие дяди.
2. Облачный фискальник. Это тот же самый фискальник, у которого вместо старого уютного лампового ЭКЛЗ стоит другая флешка и есть еще некий способ передать выручку в ОФД (типа модем). Теперь фискальный чек это не тот, что с надписью ФП, а тот, что отдан в ОФД в электронном виде.
3. Общественный контроль. Есть мобильное приложение налоговой (2 года назад точно было, а вот вчера не смог его найти), с помощью которого можно увидеть состав чека по его номеру прямо с сайта налоговой. Сразу после оплаты.
4. Рем комплект. Это за 5тр такой набор, который позволяет прокачать ваш старый фискальник до нового.

Мы тестили все это два года назад, еще когда шел эксперимент. В целом, могу сказать, что для ресторана ничего не меняется по сути. Ну был ЭКЛЗ, стал модем. Какая разница-то, когда кредитки все равно все не принимают:))

Стоить фискальники и их облуживание станут скорее всего дороже (что плохо), несмотря на то, что обязательность платежа в ЦТО отменяют (что хорошо). Дороже, ибо поддерживать постоянный он-лайн технически сложнее, чем раз в квартал продуть и наклейку наклеить.

Самое коварное - это если по каким-то причинам все эти чеки будут очень нужны гостям. Например, лотерея там или просто общая национальная идея «держать в узде этих хапуг-предпринимателей». Вот в этом случае рестораны закроются, подумаете вы. Ан нет, они просто поднимут цены процентов на 20 все одновременно, чтобы было с чего оплачивать налоги. В Беларуси вот реформа покруче: там в эклз информация записывается не в момент закрытия чека, а в момент открытия. Да-да, удаления из заказа по причине стоп листа тоже надо объяснять налоговой потом.

В остальном переживать не из-за чего. Старые фискальники будут прокачиваться специальным рем комплектом примерно за 5тр. Новые фискальники уже появляются и скоро начнут везде продаваться вместо старых. К тому же подключение к ОФД и постановка на учет теперь проще и каждый ресторатор может избавиться от лишних платежей компаниям типа Open Service и сделать все сам. Для ленивых мы остаемся.

Ну и из плюсов - мега биг дата, которая как-то должна спасти мир.

Вывод:
Пока ресторанам переживать не из-за чего. Разве что чутка заранее убедиться, что ваш ФР может быть прокачан и встать в очередь на прокачку. Ибо будет как с ЕГАИСОМ. Когда за две недели до дедлайна все решили это сделать.

Финка на выхи уже не в моде?
leopold1984
Были времена, когда для жителей Питера Финка была Ленобластью. Но это похоже изменилось.

Внезапно захотелось визы перед их окончанием расчехлить. И втопили мы в финку с семейством. Накопив ессно денег как следует перед этим.
До этого были мы там года полтора назад и общее впечатление будоражило. Ибо тогда финка вызывала две сильные эмоции:
1. Аааааааа пиздец как дорого.
2. Урааааа, запрещенка.

Прошло полтора года. К курсу мы привыкли. Плюс похоже финны что-то переосмыслили и подвинулись (субъективно, не факт). В общем, просто дороговато теперь. Как и везде, когда ты живешь в отелях и питаешься в ресторанах круглосуточно.

Запрещенка уже не вызывает трепета. То ли костромской пармезан тому виной, на который я подсел, то ли еще фиг знает что. Прошутто в Финке теперь просто колбаса.

К тому же аэропорт в Лааперанте Райнейр закрыл. Паромы что-то уже тоже не кажутся блестящими лайнерами (скорее ржавыми баржами). Особенно с тех пор как начали отчаливать от Васьки.

До этого 10 лет жил в парадигме, что надо иметь всегда финские визы и не забывать туда ездить после отпуска в Италии из чувства долга. Это прошло тоже. Видимо теперь другой Шенген, или просто Сочи, который по мне так сказочно прекрасен в не сезон.

В общем, Финка на выхи снова теперь скучно. А с учетом курса и гринкарты за 2700 еще и бессмысленно. Ни одной сильной эмоции.

P.S. В поездке самым сложным было объяснить трехлетней дочке что такое Финляндия. И чем она отличается от Гатчины. В какой-то момент объяснение зашло в тупик на фразе:
"Папа, все это странно (до этого объяснял про других людей, смысл, язык). Тут нет людей и вообще никого нет".
Кста, если кто этот уровень прошел, дайте совет, как объяснить ребенку заграницу.

Про процесное щастье
leopold1984
Не сочтите за пиар. Просто надо помогать хорошим людям:)
Наша компания называется Open Service. Мы занимаемся автоматизацией и консалтингом ресторанов в России и Странах СНГ. Сейчас у нас три офиса, 1400 клиентов и 60 сотрудников. В масштабах вселенной это смешные цифры, но в нашей узкой рыночной нише втором дивизионе мы - одна из крупнейших компаний.

Несколько лет назад, когда мы были еще маленькими и ламповыми, мы начали внедрять процессное управление. Описание на бумаге бизнес-процессов, стандартов, инструкций и чек листов заняло несколько лет и это было легендарно. Описав, мы тут же ессно захотели автоматизировать процессы. Мы же автоматизаторы:))

За полгода ковыряния битрикса мы смогли поднять штук 7 процессов. Весьма второстепенного плана, типа заявок на командировки. Понятно, что покрыть основные наши процессы в битриксе очень трудоемко. Тем временем, мы давно наблюдали за Атласом, слегка побаиваясь на него переходить ибо лучшее враг хорошего.

Случай подвернулся внезапно. Один наш дочерний проект DocsInBox вырос и выделился в отдельную компанию, которая занимается автоматизацией документооборота в ресторанах. У Доксов пока небольшая команда на 10 человек и там внедрять новое очень просто. Процессов тоже немного. Где то 5.

В этой статье я вам расскажу о процессе активации нового дилера. Дело в том, что мы продаем наш продукт в рестораны не только напрямую, но и через дилеров. Поэтому процесс важный. На скриншоте показаны шаги процесса. Обратите внимание, что шаги делают разные люди.


А на этом скриншоте показана общая панель, на которой видно на каком этапе каждый дилер находится. Это позволяет одним взглядом окинуть поле боя и понять общую картинку.


Самое главное конечно в Атласе, это не эти картиночки. А простота изменения процессов. Мы молодой проект и процессы у нас меняются каждый день. Исправить процесс в атласе можно на ходу за 2 минуты и это наиболее ценно для меня.

Также дилеры могут работать с нами через специальный интерфейс, с помощью которого они оставляют заявки нам на новых клиентов и отслеживают, как протекают процесс.

Холодный душ ресторанным ИТ стартапам
leopold1984
Вчера на фейсбуку был день под названием "Добро пожаловать в реальность". Мне позвонило и написало человек 15 с вопросом: "Все сговорились что ли?".

Давайте посмотрим что было.
Дмитрий Левицкий:
Друзья - рестораторы, у меня к вам прям вопрос и дело на стотыщмильонов.
В последние годы (и особенно месяцы) ко мне регулярно обращаются разработчики разных стартапов для ресторанов. Ну типа протестировать, установить что-то, получить обратную связь, просто обсудить "наши ресторанные нужды и тд".
Все это обычно сводится так или иначе к сервисам по бронированию столов, предзаказу блюд, удобным системам оплат, либо программам лояльности всех типов с баллами, бонусами, учетами посещений, анализом профилей гостей и тд.
Я, если честно, в этом вопросе совсем ламповый консерватор и бородатый старовер. Будь моя воля, забирал бы в принципе все эти гаджеты на входе (такие кстати есть примеры).
Но с другой стороны не покидает мысль, что может я реально что-то про@бываю и просто не понимаю неизбежности прогресса и развития всего вокруг?
Поэтому, коллеги, прошу вас поделиться своим мнением на этот счет. Есть ли какие-то сервисы, приложения, разработки для ресторанов, которыми вы начали пользоваться в последний год-два? Что это был за сервис и каков был результат? Стоила ли овчинка выделки? Есть ли та отдача, которую так сладко обещают стартаперы и разработчики?
ПС: Просьба стартаперам и разработчикам не использовать этот пост для рекламы своих бесспорно аху@нных и меганужных всем нам разработок. И в целом совет - любое ваше предложение, начинающееся со слов "мы разработали уникальное..." вызывает устойчивое желание треснуть вам по башке.

Леонид Комиссаров
Самокритики пост. Иногда надо себя поругать, чтобы выйти на следующий уровень. Посвятил 4 дня изучению lean startup подходов во ФРИИ. Мой мир никогда не будет прежним.
1. Весь мой предыдущий жизненный опыт и знания скорее мешают мне, чем помогают.
2. Да, наша команда быстрее в 10 раз какого-нить крупного миллиардного монстра. Но, похоже, в 100 раз медленнее банды 22х летних голодных ребят с горящими глазами.
3. Занимаясь автоматизацией, мы продаем порядка 50-ти продуктов и 50-ти услуг. 80% выручки делает 10 позиций.
4. 70% продуктов сделаны без учета пожеланий клиентов и они как бэ говнецо.
5. У 50% продуктов не сходится экономика, а мы зачем-то их продаем, мучая себя и клиента.
6. У 80% продуктов цена и ценность никак не связаны.
7. 40% продуктов обещают то, чего никогда не делали.
8. Думая, что знаю, "как надо", я не умею слушать и слышать клиентов,
9. Учитывая вышесказанное, не понимаю, как это наша компания вообще существует:)
В общем, я получил мощнейший энергопендель в жизни и жду не дождусь одного события, после которого у нашей команды будет неплохой шанс хотя бы в одном продукте все сделать правильно.


Александр Журба
Малый бизнес и ИТ
Всем кто собирается запустить свой бизнес в сфере автоматизации малого бизнеса надо знать 3 вещи:
1. Малому бизнесу не нужна эффективность, там работают некомпетентные люди и владельцы
2. Малый бизнес вынесет вам весь мозг за свои 2499 рублей в месяц
3. Почти все российские ИТ-компании в сфере управления задачами, звонками и прочей инфраструктурой - крохотные бизнесы, сравнимые по годовой выручке с продуктовым магазином в спальном районе
Если хотите выступать на конференциях и играть в бизнес - велкам. Если хотите денег - лучше торгуйте продуктами - в ИТ денег нет

Магомед Костоев

Самокритики пост. Про lean подходы к ИТ проектам и вообще
leopold1984
Самокритики пост. Иногда надо себя поругать, чтобы выйти на следующий уровень. Посвятил 4 дня изучению lean startup подходов во ФРИИ. Мой мир никогда не будет прежним.
1. Весь мой предыдущий жизненный опыт и знания скорее мешают мне, чем помогают.
2. Да, наша команда быстрее в 10 раз какого-нить крупного миллиардного монстра. Но, похоже, в 100 раз медленнее банды 22х летних голодных ребят с горящими глазами.
3. Занимаясь автоматизацией, мы продаем порядка 50-ти продуктов и 50-ти услуг. 80% выручки делает 10 позиций.
4. 70% продуктов сделаны без учета пожеланий клиентов и они как бэ говнецо.
5. У 50% продуктов не сходится экономика, а мы зачем-то их продаем, мучая себя и клиента.
6. У 80% продуктов цена и ценность никак не связаны.
7. 40% продуктов обещают то, чего никогда не делали.
8. Думая, что знаю, "как надо", я не умею слушать и слышать клиентов,
9. Учитывая вышесказанное, не понимаю, как это наша компания вообще существует:)


В общем, я получил мощнейший энергопендель в жизни и жду не дождусь одного события, после которого у нашей команды будет неплохой шанс хотя бы в одном продукте все сделать правильно.

Но это еще не все. Я сейчас подумаю и переложу эти подходы на рестораны. Там мне кажется тоже интересные выводы будут

Ресторанная УК без УК в чистом виде
leopold1984
Из общения с сетевыми клиентами и собственного опыта знаю, что строительство УК - отдельная сложная задача. Причем на этапе роста сети ресторанов, это еще и финасово больная задача. Когда ресторан один - все ок. Второй ресторан строит, как правило, команда первого ресторана и все тоже ок. А вот на третьем появляется она - УК. В зависимости от амбиций сети и масштабов планируемых открытий УК может быстро разрастись до затрат в полляма в месяц и сожрать значительную часть прибыли.

К тому же центральный аппарат в виде бухгалтерии, маркетинга, бренд шефа и так далее отрывается от самих ресторанов. И если раньше, когда управляющему хотелось ввести акцию или сезонное меню, он ее просто вводил. Может не всегда системно и изящно. Но зато быстро и эффективно. А теперь надо запустить процедуру согласования. Теряется также фидбек и быстрая связь с гостями, что тоже усложняет. Долго мы эту проблему решали описание бизнес процессов и прочей формализации. Это помогает, но только до определенного масштаба.


А еще непонятно, что делает УК. УК - это управляющая компания или обслуживающая? Точки работают на офис или офис на точки? Чаще первое, и это неэффективно.

У нас первый заход на тему построения УК был именно таким.Read more...Collapse )

Как я в Sixty ходил
leopold1984
После поездки в Екатеринбург на семинар, покурив кальян на 50-м этаже высотки,  я был необычайно вдохновлен небоскребами и оказавшись в Москве, решил продолжить тур по небоскребам.
Выбор пал на ресторан Sixty, где шефствует к тому же наш питерский шеф Рустам Тангиров.

Сам ресторан мне очень понравился. Приятное чувство голода после с желанием найти шаверму указало на мишленовские замашки этого заведения. Прекрасный вид и круто организованный аттракцион по открыванию форточек раз в час. В общем, безусловно, мегазачот.

Но пост не об этом.

Столик мне пришлось бронировать во время скайп встречи - то есть я не мог говорить.
Путь мой был простой.
Яндекс.
Рекламу я пропустил, ибо считаю, что прямое бронирование надежнее.



Но, на сайте Гинзы столик забронировать нельзя. А позвонить я не мог.


Поэтому пришлось забронить через посредника, у которых есс-но есть он-лайн бронь. Все получилось и какая-то часть моего счета уйдет им в качестве оплаты за услугу по донесению моей заявки на резерв до ресторана.

У продвинутых ресторанов это должно быть так. Бронирование должно быть встроено в свой сайт. Именно поэтому мы сделали когда-то Tockl.


P.S. Небоскребы это прекрасно. Очень жалко что Питер пока так и смог.
Tags:

Наш ответ планшетам и тысячи-тысячи накладных
leopold1984
Оказывается, ЖЖ то пока не помер. Тут прямо порой требуют, чтобы мои фейсбук активности по тюнингу ресторанных процессов как-то и здесь светились.
Вот не знаю, как, кстати, решить эту проблему. В одно время каналов стало очень много и намеренно развел контент по аудиториям, так, чтобы избавить читателей от того, что им точно не надо. Здесь оставив только свои мысли о том, как в общем устроен бизнес.
Однако, есть несколько сотен человек, которые хотят читать ВСЕ, что я и моя команда пишет где-либо. Как это сделать? Кто знает? Собрать в телеграм канале?

А пока специально для тех, кому лень искать в фейсбуке две последних статьи:

Я все же убежден, что пока не родился правильный планшет для автоматизации ресторана. Уверен, это случится вот-вот. Мне очень нравится, как это делает Эвотор, например. Свое производство, API, много портов на борту. Очевидно, что идеальный планшет для ресторанов должен быть чем-то средним между моноблоком и планшетом по размерам (Скажем 12 дюймов) и в него должна быть встроена печаталка. И он не должен ломаться через 3 мес. Но пока таких массово нет, поэтому мое мнение в целом - планшеты редко годятся для автоматизации а-ля картовых ресторанов с официантским обслуживанием говно. Для других задач и форматов их можно использовать иногда. Ставить пяток моноблоков уже тоже не комильфо - поэтому вот вам наш ответ.

Постоянно находятся передовые рестораны,  поставщики и автоматизаторы, которые поддерживают нашу идею электронного документооборта или обмена документами между поставщиками и ресторанами. Если бы не эта поддержка, мы бы давно уже наверно забили болт на эту тему. В целом процесс идет. И мы постоянно в поисках тех, кто готов шагать в будущее с нами. Наконец-то мы сформулировали миссию проекта (альфа версию) (Рестораторы и поставщики участвуют в создании DocsInBox. Мы сокращаем издержки на взаимодействии внутри ресторанного рынка, соединяя контрагентов легким документопроводом.) Недавно выкатили большое обновление, в котором нехило прокачали ЕГАИС поддержку и еще много всего. Подробнее по ссылке.


?

Log in

No account? Create an account